紅茶のシフォンケーキ

特徴：紅茶の香り高い、とても贅沢なケーキです。特に「アールグレイ」の葉を使うとよりリッチな味わいに。

工程：

１）紅茶の葉をみじん切りにして、紅茶液を作り、

２）バターをやわらかくして粉糖を加え、白くなるまですり混ぜ、といた卵を数回に分けてさらにすり混ぜる。

３）２）に１）を混ぜてから、ふるった粉糖を加えざっくりと混ぜあわせる。

４）カップに入れ、160〜170℃で約20分焼く。

＊紅茶液・・・熱湯100ccに紅茶の葉を20g入れ、ふたをして5分間蒸したものを、ふきんでこしたもの

基本配合（16個分）：

使用カップ：NP-3B（茶）

使用カップ：Cカップ

抹茶のシフォンケーキ

特徴：シフォンケーキのしっとりとした軽さは、日本人の口にとても合っているようです。さらに抹茶と甘納豆という組み合わせはいかがでしょうか。

工程：

１）牛乳に抹茶を溶いておく。　　　
２）ボールに卵黄をほぐし砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜてから、サラダオイルを加え、

　　１）を加える。
３）卵白とクリーム・オブ・タータを泡立て、砂糖を加え、メレンゲを作る。
４）　２）の中に粉類を入れ混ぜる。甘納豆も混ぜる。（飾り用に少し残しておく）
５）　４）と３）を混ぜる。
６）　カップに生地を流し入れ、上に飾り用の甘納豆をのせ、１８０度で５分焼き、１６０度におとして１５〜２０分焼く。
７）　オーブンから出したら、逆さにして冷ます。

基本配合（12コ分）：

ココナツケーキ

特徴：エスニック風の味も、すっかりおなじみになってきたようです。どなたにも気に入っていただけるようココナツを控えめに、香ばしく品よく仕上げました。

工程：

１）ほぐした卵に砂糖を加え、５分立てにする。
２）ふるった粉類とココナツファインを　１）に加え混ぜ、
　　　　さらに溶かしたバターを加え、生地を底からよく混ぜる。
３）カップに流し入れ、上にココナツロングを乗せ150〜160度で約20分焼く。

基本配合（20コ分）：

使用カップ：スモールカップ60

使用カップ：NP-3A

甘酒ケーキ

特徴：甘酒がほんのり香る、とてもデリケートなケーキです。卵白だけを使った食感も楽しんでいただけます。冷やすとおいしさが一層引き立ちます。

工程：

１）酒粕を温めた牛乳でよく溶かしておく。
２）卵白を泡立て、グラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
３）２）にふるった薄力粉を少しずつ加える。
４）１）に生クリームを合わせ、２）のひとすくいを加え、混ぜたものを３）に戻してよく混ぜる。
５）カップに流し入れ、１６０〜１７０度で約２０分焼く。
６）冷めてから粉糖をふりかける。

基本配合（各14コ分）：